亚新体育水产养殖业是人类利用可供养殖(包括种植)的水域，按照养殖对象的生态习性和对水域环境条件的要求不同，运用水产养殖技术和设施，从事水生经济动、植物养殖，为农业生产部门之一。按水域性质不同分为海水养殖业和淡水养殖业。按养殖、种植对象，分为鱼类、虾蟹类、贝类，及藻类、芡、莲、藕等。中国水产养殖业历史悠久，远至公元前1142年(殷末周初)已知凿池养鱼，范蠡约在公元前460年著有《养鱼经》，为世界最早的养鱼文献。新中国成立后，通过大力改造利用一切可供养殖的水域和潜在水域，扩大养殖面积和提高单位面积(水体)产量;开拓水产养殖的新领域、新途径，发展工厂化、机械化、高密度温流水、网箱(包括多层网箱)、人工鱼礁、立体、间套混等养殖，向集约化经营方向发展，挖掘水产生产潜力;保护水产资源和生态环境，水产养殖业获得较快发展。
水产养殖业是利用适宜水域养殖水产经济动植物的生产事业。渔业的重要组成部分。人类从事水产养殖的时期较之采捕天然水产资源的捕捞业为晚。水产养殖业的出现和发展，标志着人类影响及控制水域能力的增强。
我国水产品的主要来源包括淡水养殖、海水养殖、海洋捕捞等。2019年，我国源自淡水养殖的水产品占据了水产品总量的47%;海水养殖和海洋捕捞分别占据了32%和15%。
我国水产品产量主要来自水产养殖，水产养殖产量仍然保持稳定增长，2020年，全国水产品养殖产量为5212万吨，同比增长3%。预计2021年中国水产养殖产量将达5220万吨，2022年达5274万吨。
2020年亚新体育，全国水产养殖面积7036千公顷，比上年减少72千公顷，同比下降1.02%。其中，海水养殖面积1996千公顷，比上年增加3千公顷，同比增长0.17%;淡水养殖面积5041千公顷，比上年减少76千公顷，同比下降1.48%。
从金额方面来看，2022年1-2月中国水产品进口金额2861.5百万美元，同比增长57.5%。其中，1月水产品进口金额1696.9百万美元，同比增长57.1%，2月水产品进口金额1164.5百万美元，同比增长57.9%。
中国是世界第一水产养殖大国，数据显示，中国水产养殖种类超300种，鱼类养殖产量占世界总产量的1/3。中国海洋大学教授卢昆介绍，2021年中国水产品总产量6690.29万吨，同比增长2.16%;水产品养殖量5394.41万吨。自2003年起，中国水产品养殖产量整体呈逐年递增态势。
世界水产品消费由20世纪90年代的人均14.4千克上升到2020年的20.2千克以上，鱼类食品消费增速快于人口增速，在全球人口动物蛋白质摄入量中占比约17%，在所有蛋白质总摄入量中占比7%。中国水产科学研究院副院长刘英杰表示，这些数据预示着，水产品作为优质的蛋白质来源，在今后的消费中占比将越来越大。从需求角度看，大力发展水产养殖非常必要。
从食物安全角度看，2020年养殖水产品在鱼类食品消费总量中的比重为51%，即养殖水产品总量已超过自然捕捞水产品总量，这意味着水产品的获得从天然捕捞为主到养殖捕捞已成为客观事实。同时，水产养殖产品的饲料转化率比畜牧业产品高，所以水产养殖产品可较好地保障食物安全。
水产品是全球最为活跃的贸易产品之一，全球渔业产量的1/4用于国际贸易。中国是全球最大的水产品出口国，水产品出口到190多个国家和地区，2021年的出口额同比增长了15%以上。水产品能提供大量的优质动物蛋白，对维护食品安全做出了重要贡献，然而现在全球渔业可持续性显著下降。
作为全球最大的水产品出口国，2021年中国水产品出口至190多个国家和地区，出口额达19.26亿美元，同比增长15.15%。在已获认的231个农业国际贸易高质量发展基地中，水产品企业占到其中的1/5，他们为国际市场提供优质的水产品，也将成为维护全球食物安全的积极力量。
随着水产养殖业的进一步发展，养殖户对水产饲料需求也不断扩大，据中国饲料工业协会统计，2018年我国水产饲料产量达2211万吨，2019年我国水产饲料产量为22103万吨，同比下降0.4%，2020年亚新体育，受到新冠疫情的影响，水产饲料行业产生下行压力，我国水产饲料产量仅为2123.6万吨，2021年水产饲料行业产量增长至2293万吨，同比增长7.98%，2022年1—8月中国水产饲料产量已完成1803.0万吨。
分地区来看，2021年广东水产饲料产量完成7488215吨，全国排名第一;江苏水产饲料产量完成3609944吨，全国排名第二;湖北水产饲料产量完成2644012吨，全国排名第三。
从地区分布情况来看，水产饲料的主要生产地区为我国的广东、江苏和湖北，地域分布较为集中，具有明显的集聚效应，2021年广东省水产饲料产量约占全国总产量的32.7%，江苏省约占15.7%，湖北省约占11.5%。
根据中研普华研究院《2023-2028年水产养殖行业深度分析及投资战略研究咨询报告》显示：
长期以来，中国出口水产品品种结构较为单一，进出口水产品以初级产品为主，经济附加值相对较低，用于出口的深加工水产品所占比重相对较低，水产品贸易结构不合理导致整体经济效益不显著。与此同时，中国出口水产品加工还面临着来自其他国家的挑战。例如，俄罗斯2019—2020年在远东地区投建了至少6家沿海狭鳕加工厂，主要与中国狭鳕加工企业争夺欧洲市场。
中国水产品出口贸易早期价格优势明显，随着国内经济发展与产业结构转型升级，水产品生产、加工的人工成本、原材料费用等不断升高。与此同时，东南亚国家凭借丰富的水产资源和低廉的劳动力价格优势迅速抢占中国水产品的贸易份额。在未来国际水产品出口市场上，中国可能会面临东南亚地区国家的激烈竞争和严峻挑战。
当前中国水产加工贸易行业组织化程度偏低，缺乏生产加工水平高、市场经营能力强的水产加工贸易龙头企业。统计数据显示，2021年,全国水产品加工企业共有9202家，其中规模以上企业仅2497家。
海洋经济可持续发展需要新产业，人类蛋白质保障供给需要新途径。深蓝渔业是面向深远海和大洋极地等渔业水域，开展工业化绿色养殖、海洋生物资源开发和海上物流信息通道建设，构建“养—捕—加”一体化，“海—岛—陆”相联动的全产业链渔业生产体系，是实现“以养为主，三产融合”的战略性新兴产业。
深蓝渔业中较突出的进展是在2022年1月，“国信1号”大型封闭式养殖工船顺利下水。深远海生态围栏养殖设施与模式构建，其设计建造大型钢制管桩围栏，围栏为环形结构，外层周长400米，形成养殖水体15.7万立方米。南极磷虾拖网系统及关键技术研发，研发南极磷虾连续泵吸双层曲面主动网板和位移调控系统，实现网板主动式变水层调节可视化操作，构建作业水深快速调节的连续泵吸中层拖网系统。
“水产遗传育种是养殖产量可持续提升的首要因素之一。”中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员邵长伟表示，2021年我国水产养殖产量5394万吨，连续33年世界第一，为国民提供30%以上的优质动物蛋白。水产种质资源收集与保藏、育种技术与理论的突破、新品种创制与良种体系的建设等，支撑了水产养殖业的快速发展。培育抗害高产的新品种，提高加工过程中的资源利用率和产品附加值，是保障渔业可持续发展的重要途径。
“智慧育种是水产的未来，且未来已来。”邵长伟提出，水产种业势必走向以“生物技术+信息化+智能化”为特点的智慧育种4.0时代，从而实现更精确的“表型育种”由随机向定向、可设计转变。所有育种技术的核心是实现更精准的表型选择，育种“表型为王”的时代从未更替，整合表型、基因型、模型，构建新的智慧育种体系，需要水产育种行业更紧密地结合人工智能，促进水产生物育种发展。
海洋食品富含优质多糖、脂质和蛋白质等营养成分，海洋食品加工对于优化膳食结构、提高健康水平具有重要意义。目前海洋水产品加工产业存在精深加工比例较低、产品增值幅度小、产品品种单一、同质化现象突出、副产物综合利用率不足、资源浪费严重、精深加工工艺相对落后等问题。“酶是海洋食品生物加工产业的‘芯片’。”中国海洋大学教授朝表示，亟需从海洋食品酶资源挖掘、理性创制及反应过程调控等层面突破海洋食品酶的应用瓶颈，为海洋食品高效生物加工技术体系的构建奠定理论基础。中国构建了拥有自主知识产权的海洋水产品加工专用酶资源库，致力于海洋水产品加工酶的功能强化，实现酶的循环利用、连续反应等项目研究。
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