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　　紫山药也称“紫人参”，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。因此，紫山药在市场上受欢迎程度高，其中岀口的销售量也是非常大的，加上现在种植紫山药的农户比较少，所以导致市场上非常紧缺，以目前来看，紫山药在市场上还是一个供不应求的状态。

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　　很多人都吃过，尤其是吃烤鱼、火锅的时候，芽苗菜是最佳的配菜之一。一般情况下，各类谷子、豆子、树的种子都能培育出芽苗菜。另外，芽苗菜富含维生素C，一般一到两周就能收获上市了，是生长周期最短的蔬菜之一了，市场需求也还不错。短期种植的话，芽苗菜是值得考虑的项目。